Soesjes met paddenstoelenvulling

Over soezendeeg hebben we in de koksopleiding heel wat gebakkeleid. Maak het soezendeeg uit een goed basis kookboek. Let er op dat de bloem goed gaar is voor je de eieren toe gaat voegen, dan kan het niet mis gaan.

Voor de vulling neem je 450 gram paddenstoelen. Fruit twee teentjes knoflook in een flinke scheut olijfolie en voeg als de knoflook begint te verkleuren de paddenstoelen toe. Bak op hoog vuur tot al het vocht is verdamp en de paddenstoelen gaar zijn. Verwijder knoflook en pureer de paddenstoelen in een blender. Breng op smaak met zout en peper. Schep er een kwart rossi di langa (Italiaans rood schimmelkaasje) door het mengsel en een flinke eetlepel gehakte peterselie.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vul de soesjes met de paddenstoelenpuree. Doe eventueel een drupje van de puree op het kapje en garneer dit met een plakje paddenstoel, die je hebt achtergehouden. Bak ze in 7 minuten af.

Een verrukkelijk hapje, wat er mooi uit ziet.

Jos’ Choise terwijl Mia kookt

De voorbereidingen voor het pinksterweekend zijn in volle gang. Jos Konijn heeft maanden lang de plantjes opgekweekt en wij hebben lekkere hapjes uitgeprobeerd. De Turkse flapjes, de viskoekjes en de terrine zijn door het proefpanel goedgekeurd. Kom zeker proeven van onze Fleur d’orange, een cocktail op basis van eigen gemaakte sinaasappellikeur. Als je hier klikt Plantjesmarkt…

Limoncello

   

Mia kookt is online!